Latte utilizzato: latte vaccino, crudo piemontese.

Ingredienti: latte, sale, caglio.

Pezzatura: 4 kg circa.

Caglio utilizzato in lavorazione: liquido di vitello.

 

Parametri nutrizionali:

• Kcal 354/100 g
• Grassi 32 g/100 g di cui acidi grassi saturi 22 g/100 g
• Carboidrati 1,4 g/100 g di cui zuccheri < 0,5 g/100 g
• Proteine 28 g/100 g
• Sale 1,6 g/100 g

 

Parametri microbiologici:

• Salmonella: assente.
• Listeria monocytogenes: assente.

 

Analisi effettuata presso laboratorio accreditato SINAL n°0051.

 

Data di SCADENZA: essendo un formaggio semi stagionato, per le forme intere e mantenute in buone condizioni climatiche, non esiste una vera e propria data di scadenza. Tuttavia si ritengono inalterate le caratteristiche microbiogiche ed organolettiche fino ai 150 gg dalla data di produzione.